近期公布的“非遗四川·百城百艺”四川非遗品牌中，来自雅安的雨城·南路边茶名列其中。
今天，四川非遗带您走进雅安，了解南路边茶及其制作技艺的独特魅力。
雅安·雨城
雅安，位于四川盆地西缘。是古代南方丝绸之路的门户、川藏茶马古道的起点，素有“川西咽喉”之称。
作为茶马古道的起点，无数背夫商旅从这里出发，穿行于高山峡谷之间，串联起商贸往来和文化交融。
一方水土滋养一方风物。此地的南路边茶制作技艺经数代制茶师口授、手教、心悟传授，成为雅茶的靓丽名片，并于2022年被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
如今，古道虽已远去，但这些传承至今的制茶技艺却历久弥新，愈渐醇香，在中国茶文化中仍扮演着不可或缺的重要角色。
南路边茶
千百年来，古道悠悠，留下了不少“汉茶藏马”的历史故事。
在清代，随着茶马古道和茶马司的兴起，四川黑茶逐步形成了西路边茶和南路边茶两大品牌。因以雅安为核心的南路边茶主要销往藏族人民生活的地区，故又被称为“雅安藏茶”。
作为黑茶的一个分支，南路边茶传入四川甘孜州、阿坝州和西藏、青海等地区后，其药用、食用及保健价值被当地人们发挥到了极致。藏族有谚语：“一日无茶则滞，三日无茶则病。”在茶中加入酥油、盐、核桃仁末等，搅拌成浓香的酥油茶，成为藏族人民每天必不可少的饮品。
南路边茶制作技艺
南路边茶，是制作工序最为耗时、最为复杂的茶类，从采摘、杀青、蒸揉、渥堆发酵、拼配关堆到设架筑包，要经过三十二道工序。
整个工艺流程通过千百年无数制茶师的继承与改进，形成了自己独特的制造工艺。并且，这种工艺充满人文活性，它能使来自同一棵茶树的茶叶，经由制茶师的妙手，调制出千变万化的口感和香气。
此外，南路边茶制作技艺重发酵、后发酵、多次发酵、非酶促发酵、转色发酵等工艺特点，也使制出的茶品汤色红亮、香气浓郁、陈香显著、滋味醇厚的“红浓陈醇”特点非常明显，且富含茶多酚、茶多糖及微量元素，能充分满足人们的健康需要。
如今，南路边茶制作企业提出了“边茶内饮 粗茶细作”的理念，使南路边茶由传统大条茶演变为小条茶、茶砖、散茶、袋包茶等，能适应更多人的饮茶习惯。
南路边茶
来源：四川非遗
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